När du planerar ett nytt kök eller ska byta ut din befintliga spis står valet mellan en klassisk gasspis eller en elektrisk spis. Idag är induktionsspis det vanligaste alternativet vid renoveringar, men hur står sig den moderna spisen mot känslan av att laga mat över öppen eld? Här ställer vi gasspis och induktionshäll mot varandra och tittar närmare på för- och nackdelar för att du i lugn och ro ska kunna jämföra de olika alternativen.

Gasspis: fördelar och nackdelar

En gasspis ger en levande och inbjudande känsla i köket. Du ser exakt hur stor lågan är och kan justera temperaturen därefter. Eftersom lågan omsluter kastrullen sprids värmen även upp längs sidorna, en egenskap som är värdefull vid matlagning i wok eller rätter som behöver omfamnande värme. Det finns också en stor frihet i att kunna använda äldre kokkärl, till exempel i koppar eller lergods. En gasspis kräver att du har tillgång till stadsgas i din bostad eller utrymme för en gasoltub och själva inkopplingen måste alltid utföras av en certifierad installatör.

Fördelar:

• Det är lätt att visuellt ställa in värmen tack vare den öppna lågan.
• Du kan fortsätta laga mat även om elen i bostaden försvinner, till exempel vid strömavbrott.
• De flesta kokkärl går att använda, från koppar och aluminium till gjutjärn.
• Traditionella gasbrännare har ibland ett lägre inköpspris jämfört med avancerade induktionshällar.

Nackdelar:

• Lösa galler och brännare gör att det tar lite längre tid att göra rent efter matlagningen.
• Inkopplingen kräver tillgång till gas och måste utföras av en certifierad installatör.
• En del av värmen sprids förbi kastrullen och ut i rummet.

Induktionshäll: fördelar och nackdelar

En modern induktionsspis har en platt, slät häll som oftast styrs med exakta digitala touchkontroller. Tekniken bygger på ett elektromagnetiskt fält som förvandlar energi till värme först när hällen kommer i kontakt med ett kompatibelt kokkärl. Hällen reagerar omedelbart när du höjer eller sänker temperaturen och förblir relativt sval under hela användningen, vilket minskar risken för brand. På en induktionshäll måste du alltid använda specifika, magnetiska kokkärl, vilket innebär att du kan behöva byta ut alla dina befintliga kastruller och stekpannor om de inte redan är anpassade för induktion.

Fördelar:

• Du kan koka upp en stor mängd vatten på bara några minuter.
• Hällen bryter automatiskt strömmen när du tar bort stekpannan.
• Den släta glasytan är enkel att hålla ren och torka av.
• Värmen skapas direkt inuti kastrullen med minimalt svinn.

Nackdelar:

• Hällen fungerar enbart med kokkärl som har en magnetisk botten.
• Att använda full effekt på flera zoner samtidigt kan kräva hög elkapacitet.
• Det kan ta en stund att vänja sig vid den digitala värmeregleringen om du tidigare bara lagat mat på gas.

När är det värt att ha gasspis?

Om du värdesätter omedelbar värmereglering, visuell kontroll över lågan och friheten att använda alla typer av kokkärl. Gasen ger en unik matlagningskänsla och fortsätter vanligtvis att fungera även vid strömavbrott.

Är en induktionsspis bättre än en vanlig elspis?

• Ja, en induktionsspis är betydligt snabbare, säkrare och mer energisparande än en traditionell elspis med gjutjärnsplattor. Eftersom värmen skapas direkt i kastrullens botten går matlagningen fortare och hällen är lätt att hålla ren.